Sanierung Bäckerei in Bern
Studie 2004
Projektdaten
Neubau in der Altstadt
Denkmalgeschützt
Baugeschichte
Im heutigen Erdgeschoss des Geschäftshauses befindet sich der Verkaufsladen einer Bäckerei. Es sind Verkaufstische, Wandgestelle und Getränkekühlschränke vorhanden. Weiter wurden zwei kleine Räume abgetrennt, wo Speisen zum Verkauf „über die Gasse“ vorbereitet werden können. Im 1. Untergeschoss, ehemals eine Metzgerei, befindet sich die Produktion der Bäckerei sowie die ursprünglichen Kühlräume der Metzgerei. Die diversen Backöfen wurden an die bestehende Abluftanlage angeschlossen. Die beiden Geschosse sind zudem mit einem Warenlift verbunden.
Generell befindet sich die Haustechnik in einem veralteten Zustand. Ein organisiertes Wartungsprogramm gibt es nicht. Die Installationen sowie die meisten Geräte und Apparate sind 40 Jahre in Betrieb und haben die kalkulatorische Nutzungsdauer überstanden. Im Hinblick auf einen bevorstehenden Mieterwechsel wurden mit dieser Studie die Möglichkeiten einer Umnutzung der Räumlichkeiten und die damit verbundenen Kosten aufgezeigt. Es musste ein nutzungsabhängiges Konzept mit grösstmöglicher Flexibilität erarbeitet werden, um künftig mit wenig baulichen Eingriffen einen erneuten Mieterwechsel vornehmen zu können.